মাহালাবিয়া
রেসিপি ও ছবিঃ তাসনুভা মাহমুদ নওরিন
উপকরণঃ
মিল্ক পুডিং-এর উপকরণঃ তরল দুধ ১/২ লিটার
পাউডার দুধ ২ টে চামচ
চিনি ৩ টে চামচ এবং ১ চা চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ৩ টে চামচ
গোলাপজল ১/২ চা চামচ
রুহ আফজা লেয়ারের উপকরণঃ পানি ১/৩ কাপ
রুহআফজা ২ টে চামচ
কর্ণফ্লাওয়ার ১ টে চামচ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে তরল দুধ, গুড়া দুধ, কর্ণফ্লাওয়ার, চিনি সব এক সাথে মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। তারপর দুধ ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে গোলাপজল মিশিয়ে বাটিতে ঢেলে নিন। অন্যদিকে পানি, রুহ আফজা, কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। আপনি যতটুকু ঘন সিরাপ চান হয়ে আসলে নামিয়ে সাথে সাথে আগে তৈরি করে রাখা দুধের মিশ্রণের লেয়ারের উপর ঢেলে দিয়ে ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে উপরে বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজার মাহালাবিয়া।
নোটঃ রুহ আফজা বেশী ঘন হলে পরিমাণে কম দিতে পারেন। এই দুধের কাস্টার্ড আলাদা বাটিতে ও বসাতে পারেন বা একবারে বড় বাটিতে ও বসিয়ে কেটে পরিবেশন করতে পারেন।
