ভ্যানিলা চকলেট কাপ কেক
রেসিপি ও ছবিঃ তাসনুভা মাহমুদ নওরিন
উপকরণ: বাটার ১/৪ কাপ
লবণ এক চিমটি
তরল দুধ ১/৮ গ্রাম
চিনি ১/৮ কাপ
ময়দা ১/২ কাপ এবং ১/২ টে চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ
ডিম ৩ টি
বেকিং পাউডার ১/২ চা চামচ
বেকিং সোডা ১/৮ চা চামচ
ককো পাউডার ১ চা চামচ
চিনি ডিমের সাদা অংশের জন্য ১/৪ কাপ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে চুলায় হাড়িতে পানি গরম করুন। তারপর বড় একটা হিট প্রফ বোলে বাটার, চিনি, লবণ, দুধ দিয়ে হাড়ির উপর বসিয়ে গলিয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন অনেক বেশী গরম হয়ে না যায়। চিনি গলে গেলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে ছাকনী দিয়ে ছেঁকে একে একে ময়দা, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন।
এবার ডিমগুলো কুসুম আর সাদা অংশ আলাদা করে নিন। কুসুমগুলো ময়দার সাথে মিশিয়ে নিন এবং অন্যদিকে ডিমের সাদা অংশের সাথে ১/৪ কাপ চিনি অল্প অল্প করে মিশিয়ে বিট করে ক্রিমের মতো করে নিন। এরপর এই সাদা ক্রিম অর্ধেক করে করে ময়দার মিশ্রণে মিশিয়ে নিন খেয়াল রাখবেন বেশি মিশানো যেন না হয়। এখান থেকে ১/২ কাপ মতো মিক্স আলাদা নিয়ে তাতে ১ চা চামচ ককো পাউডার মিশিয়ে নিন।এরপর কোন জিপলক ব্যাগে ভঁরে ছোট ছিদ্র করে রেখে দিন। চাইলে এটা স্কিপও করতে পারেন।
কাপ কেক মোল্ডে পরিমাণ মতো ব্যাটার দিয়ে হালকা ট্যাভ করে সমান করে দিন যেন কেকের ভিতর কোন বাতাস থাকলে বের হয়ে যায়। তারপর ককো পাউডারের মিশ্রণ থেকে উপরে নিজের ইচ্ছে মতো সাজিয়ে নিন। ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন। হয়ে গেলে একটা তুথপিক ঢুকিয়ে চেক করে নিন। তুথপিক পরিষ্কার হয়ে বের হলে কেক তৈরি।
নামিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন। এয়ার টাইড বক্সে ভরে নরমাল ফ্রিজে রাখতে পারবেন অনেকদিন। চুলায় করলে একিই ভাবে বড় হাঁড়িতে নিচে লবণ বা বালি অথবা স্টেন বসিয়ে তার উপর কাপ কেকের মোল্ড বসিয়ে উপরে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে বেক করুন। সময় একিই বা কম বেশী লাগতে পারে।
