থাই কোকোনাট জেলো পুডিং
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ ডাবের পানি অথবা নারকেলের পানি ২ কাপ
চিনি (চিনির পরিমাণ নির্ভর করে ডাবের পানির মিষ্টির উপর) ১/৩ কাপ
আগার আগার পাউডার ১ টে চামচ
নীল ফুড কালার সামান্য (অপসোনাল)
আরও নিয়েছিঃ
ছোট ছোট করে কিছু ডাবের শাঁস কুচি (নিতে পারেন আবার নাও নিতে পারে)
পুডিং সেট করার জন্য একটি মোল্ড অথবা ছোট ছোট কয়েকটি কাপ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে পাতিলে ডাবের পানি, চিনি, সামান্য নীল ফুড কালার এবং আগার আগার পাউডার সব এক সাথে ভালো করে মিশিয়ে তারপর চুলায় জ্বাল দিন। বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। অপর দিকে মোল্ডে কুচি করা ডাবের শাঁস বিছিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটিতে বলক আসলে ভালো করে সব এক সাথে মিশে গেলে সাথে সাথে গরম থাকা অবস্থায় ধীরে ধীরে মোল্ডে ঢালতে হবে, উপরে যে বাবল থাকবে তা একটি চামচ দিয়ে সরিয়ে নিন। লেয়ার সেট হওয়ার জন্য ২ ঘন্টা মোল্ড বাহিরে রাখুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে তখন নরমাল ফ্রিজে রাখুন। গরম থাকা অবস্থায় মোটেও ফ্রিজে রাখা যাবে না। নরমাল ফ্রিজে ৩-৪ ঘন্টা রাখার পর ভালোভাবে সেট হয়ে ঠান্ডা হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন ঠান্ডা ঠান্ডা করুন আর যদি বড় মোল্ড হয় তাহলে ডিমোল্ড করে কেটে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন দারুণ মজার রিফ্রশিং থাই কোকোনাট জেলো পুডিং।
নোটসঃ
* ফুড কালার ব্যবহার না করলেও হবে।
* আমি ক্যান ডাবের পানি ব্যবহার করছি। আপনারা যদি সম্ভব হয় তাহলে ফ্রেশ ব্যবহার করবেন তাহলে এর স্বাদ আরও দ্বিগুণ বেড়ে যাবে।
* আগার আগার পাউডার না পেলে হালাল জিলেটিন ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আগার আগার শ্রেডস ব্যবহার করতে পারেন সেক্ষেত্রে ৫/১০ গ্রাম আগার আগার ছোট ছোট করে কেটে ১/২ চা চামচ চিনি দিয়ে ১/২ কাপ গরম পানিতে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
