ত্রিরত্ন হালুয়া / থ্রি লেয়ার হালুয়া
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ
পেঁপের লেয়ারের উপকরণঃ পেঁপে বাটা ১ কাপ (সিদ্ধ করে পেস্ট করে নেয়া)
কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
পাউডার দুধ ২ টে চামচ
সবুজ ফুড কালার সামান্য (অপসোনাল)
গাজরের লেয়ারের উপকরণঃ গাজর পেস্ট ১ কাপ (সিদ্ধ করে বেটে নিন)
কনডেন্সড মিল্ক ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
পাউডার দুধ ২ টে চামচ
নারকেলের লেয়ারের উপকরণঃ নারকেল পেস্ট ১ কাপ (কোরানো নারকেল ব্লেন/বেটে নিন)
চিনি ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
পাউডার দুধ ২ টে চামচ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে পেঁপের লেয়ারের জন্য ননস্টিক প্যানে ২ টে চামচ ঘি দিয়ে গরম করে এতে পেঁপে বাটা দিয়ে একটু ভেজে পানি শুকিয়ে আসলে এতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে একটু ভেজে এতে সামান্য সবুজ ফুড কালার, এলাচ গুঁড়া এবং পাউডার দুধ দিয়ে মিডিয়াম লো আঁচে ভাজতে হবে। যখন হালুয়া প্যানের গা ছেড়ে উঠে আসবে তখন বুঝতে হবে হালুয়া হয়ে গিয়েছে। চুলা থেকে নামিয়ে চারকোনা পাত্রে ঘি ব্রাশ করে এতে ঢেলে দিয়ে স্পাচুলা দিয়ে চেপে সমান করে নিন।
গাজরের লেয়ারের জন্য ননস্টিক প্যানে ২ টে চামচ ঘি গরম করে এতে গাজর বাটা দিয়ে একটু ভেজে পানি শুকিয়ে আসলে এতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে একটু ভেজে এতে সামান্য এলাচ গুঁড়া এবং পাউডার দুধ দিয়ে মিডিয়াম লো আঁচে ভাজতে হবে। যখন হালুয়া প্যানের গা ছেড়ে উঠে আসবে তখন বুঝতে হবে হালুয়া হয়ে গিয়েছে। চুলা থেকে নামিয়ে পেঁপের লেয়ারের উপর ঢেলে দিয়ে স্পাচুলা দিয়ে চেপে সমান করে দিন।
নারকেলের লেয়ারের জন্য ননস্টিক প্যানে ২ টে চামচ ঘি গরম করে এতে নারকেল পেস্ট দিয়ে একটু ভেজে পানি শুকিয়ে আসলে এতে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে একটু ভেজে এতে সামান্য এলাচ গুঁড়া এবং পাউডার দুধ দিয়ে মিডিয়াম লো আঁচে ভাজতে হবে। যখন হালুয়া প্যানের গা ছেড়ে উঠে আসবে তখন বুঝতে হবে হালুয়া হয়ে গিয়েছে। চুলা থেকে নামিয়ে পেঁপের লেয়ারের উপর ঢেলে দিয়ে স্পাচুলা দিয়ে চেপে সমান করে নিন।
ব্যাস তৈরি হয়ে গেল আমাদের তিনটি লেয়ার ভালভাবে সেট হওয়ার জন্য ২ ঘন্টা নরমাল ফ্রিজে রাখুন। ২ ঘন্টা পর ফ্রিজ থেকে বের করে আপনার পছন্দ মতো শেইপে কেটে উপরে কিছু বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার এই ত্রিরত্ন হালুয়া।
