সুইস পামকিং রোল কেক

সুইস পামকিং রোল কেক

রেসিপি ও ছবিঃ তাসনুভা মাহমুদ নওরিন

উপকরণঃ ডিম ৩ টি (রুম টেম্পেরেচার)
মিষ্টি কুমড়ার পিউরি ১ কাপ
ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
দারচিনির গুঁড়া ১ চা চামচ
গুঁড়ের চিনি ১/৪ কাপ
নরমাল সাদা চিনি ৩/৪ কাপ
ময়দা ১ কাপ এবং ১ টে চামচ
বেকিং সোডা ১ চা চামচ

ক্রিম চিজ ফ্রস্টিংয়ের উপকরণঃ ক্রিম চিজ ১/২ কাপ (রুম টেম্পেরেচার)
আইসিং সুগার ১/২ কাপ বা স্বাদমতো
ভ্যানিলা এসেন্স ১ চা চামচ
দারচিনির গুঁড়া ১/৮ চা চামচ
বাটার ১ টে চামচ (রুম টেম্পেরেচার)

রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে মিষ্টি কুমড়া ও ১/৪ কাপ পানি দিয়ে চুলায় সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ করতে পানি আরো দরকার হলে সামান্য দিন। মিষ্টি কুমড়া সিদ্ধ হলে পানি ছাড়া ব্লেন্ড করে করে এক সাইডে। অন্যদিকে ডিম আর চিনি, গুঁড় বীট করতে থাকুন। যতক্ষণ না ডিমের কালার পরিবর্তন না হয়। এরপর একে একে ময়দা, বেকিং সোডা ছেঁকে আস্তে আস্তে মিশিয়ে নিন। সাথে ভ্যানিলা এসেন্স, দারচিনির গুঁড়া, মিষ্টি কুমড়ার পিউরি দিয়ে সব মিশিয়ে লম্বা ট্রের মতো বেকিং প্যানে এলুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে তার উপর তেল ব্রাশ করে ব্যাটার ঢেলে উপরে কাভার করে দিয়ে আতকিয়ে দিন। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন।

১০ মিনিট পর থেকে চেক করতে থাকবেন। আর চুলায় হলে একই ভাবে ট্রের মতো লম্বা প্যানে ব্যাটার ঢেলে দিয়ে নিচে মোটা তাওয়াতে রাখুন। তার উপর কেকের প্যান বসিয়ে দিয়ে উপরে এলুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আটকিয়ে দিন। চুলার আঁচ প্রথমে মিডিয়ামে রেখে ১০ মিনিট বেক করুন। এরপর চুলার আঁচ কম করে ১৫-২০ মিনিট বেক করুন। হয়ে আসলে একটা তুথপিক ঢুকিয়ে চেক করে নিতে পারেন। তুথপিক পরিষ্কার হয়ে বের হলে কেক রেডি। নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।

এবার অন্য বড় প্যানে এলুমিনিয়াম ফয়েল বিছিয়ে তার উপর কিছু বা ১ চা চামচ মতো আইসিং সুগার ছিটিয়ে দিন। এরপর কেকটা উল্টিয়ে আইসিং সুগারের উপর রেখে আস্তে আস্তে নিচের কেকের ফয়েল তুলে নিন। আইসিং সুগার দেওয়ার কারণ কেকটা সফট বেশী থাকায় রোল করার সময় নিচে লেগে যেতে পারে তাই সামান্য সুগার ছিটিয়ে দিলে রোল করতে সুবিধা হবে। এবার এলুমিনিয়াম ফয়েলসহ আস্তে আস্তে পেঁচিয়ে রোল করে মুড়িয়ে ফ্রিজে ৩০-৪০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

৩০ মিনিট পর বড় বাটিতে ক্রিম চিজ, বাটার, আইসিং সুগার, ভ্যানিলা এসেন্স, দারচিনির গুঁড়া দিয়ে বিট করে ক্রিমের মতো করে নিন। এবার কেকটা ফ্রিজ থেকে বের করে আস্তে করে খুলে ভিতরে ক্রিম চিজ ফ্রস্টীং বিছিয়ে দিয়ে আবার একি ভাবে রোল করে ফ্রিজে রেখে দিন ২-৩ ঘণ্টা। ঠাণ্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন মজার এই সুইস পামকিং কেক।