সাগুর বরফি
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ সাগু ১ কাপ
নারকেল (কুরানো) ১ কাপ
চিনি ১/২ কাপ
ঘি ১/৪ কাপ
লবণ একটু
জর্দার রং একটু
কেওড়া জল এক ফোঁটা
গার্নিশিং এর জন্য কিছু বাদাম কুচি
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে সাগুর ও ১ কাপ নরমাল পানি দিয়ে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ১ ঘন্টা পর সাগু ভিজে দ্বিগুণ হয়ে গেছে এবং সব পানি টেনে নিয়েছে। এবার প্যানে ঘি দিয়ে অল্প আঁচে গরম করে সাগু দিন। একটু ভেজে কুরানো নারকেল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। যখন সাগু সচ্ছ হয়ে আসবে তখন একটু লবণ, ১ চা চামচ পানি বা দুধে জর্দার রং দিয়ে মিলিয়ে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন।
যখন সাগু প্যানের গা ছেড়ে আলাদা হয়ে আসবে তখন এক ফোঁটা কেওড়া জল দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিন। মোল্ডে তেল ব্রাশ করে অথবা ফয়েল/বেকিং পেপারের উপরে ঢেলে রাউন্ড করে ঠান্ডা করে নিন। যখন বরফি সেট হয়ে যাবে তখন পছন্দ মতো শেইপে কেটে এর উপরে বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার সাগুর বরফি।
নোটসঃ সাগু ভিজে উঠার পরও যদি মনে করেন সাগুতে পানি রয়ে গেছে তাহলে ছাঁকনিতে সাগুর পানি ছেঁকে নিন।
