রুই মাছ দিয়ে পেঁপের ঝোল
রেসিপি ও ছবিঃ নুরুন নাহার
উপকরণঃ রুই মাছের টুকরা ৭-৮ টি
হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা ১ টে চামচ
কাঁচা পেঁপে ১ টি কিউব করে কাটা
কাঁচা মরিচ মাঝখান দিয়ে চিড়ে নেওয়া
ধনেপাতা কুঁচি আধ কাপ
তেল পরিমাণমতো
লবণ স্বাদমতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মাছের টুকরোগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া, লবণ আর মরিচ গুঁড়া দিয়ে আধ ঘণ্টা মেখে রেখে কম তেলে ভেজে পাশে রাখুন। তারপর একই তেলে পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে কড়া করে ভেজে তার মধ্যে পেঁয়াজ বাটা আর সামান্য পানি দিয়ে হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে মশলা কষিয়ে নিন। এর মধ্যে পেঁপের টুকরো দিয়ে কম আঁচে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। পেঁপে প্রায় সিদ্ধ হয়ে গেলে মাছ দিয়ে খানিকক্ষণ রান্না করে মরিচগুলো দিয়ে দিন সামান্য ঝোল রেখে নামিয়ে ফেলুন। উপরে ধনেপাতা কুঁচি ছড়িয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
