ভেজিটেবল এগ ফ্রাইড রাইস
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ বাসমতী চাল ২ কাপ
তেল ৩ টে চামচ
ডিম ২টি
পেঁয়াজ (চপ করে কাটা) ১/২ কাপ
গাজর (চপ করে কাটা) ১/২ কাপ
মটরশুটি ১/২ কাপ
কর্ণ ১/২ কাপ
পেঁয়াজ পাতা কুচি ১/২ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি ২-৩টি
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
সয়া সস ২ টে চামচ
টমেটো সস ২ টে চামচ
লবণ স্বাদ মতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে চাল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ১৫-২০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর চুলায় পানি বসিয়ে গরম হয়ে ফুটতে শুরু করলে ভিজিয়ে রাখা চাল, ২ টে চামচ তেল এবং লবণ দিন। ভাত যখন ৮০% হয়ে আসবে তখন নামিয়ে নিন। তারপর ভাতগুলো ছাঁকনিতে নিয়ে পানি ঝড়িয়ে নিন।
এবার কড়াইতে ১ টে চামচ তেল দিয়ে ডিম ভেঙ্গে দিয়ে ঝুরি করে নিয়ে নামিয়ে রাখুন। এখন ২ টে চামচ তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও সামান্য লবণ দিয়ে একটু ভেজে গাজর, মটরশুঁটি ও কর্ণ দিয়ে নাড়ুন। সবজিগুলো একটু নরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ পাতা কুচি দিয়ে একটু ভাজুন। সবজি ভাজা হলে কাঁচা মরিচ, সয়া সস, টমেটো সস দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর ছাঁকনিতে রাখা ভাতগুলো দিয়ে আরো ২-৩ মিনিট ভাজুন। সবশেষে ডিম ঝুরি ও গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে লবণ চেক করে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার এই ভেজিটেবল এগ ফ্রাইড রাইস।
নোটস
** আপনারা পছন্দ মতো যেকোনো সবজি ব্যবহার করতে পারবেন।
