বিবিখানা
রেসিপি ও ছবিঃ ফারহানা শারমিন তৃষা
উপকরণঃ চালের গুঁড়া ১ কাপ
ময়দা ১/২ কাপ
ঘি ১/২ কাপ
দুধ (ঘন করে জ্বাল করে নেওয়া) ১ কাপ
পানি প্রয়োজন মতো
গুঁড় ১ কাপ
ডিম (রুম টেম্পারেচারে রেখে ফেটিয়ে নেওয়া) ১ টি পুরো ডিম এবং আরও ১ টি ডিমের ১/২ অংশ
নারিকেল কোড়া ১/২ কাপ
এলাচ গুঁড়া সামান্য
লবণ স্বাদ মতো
তৈরি করার নিয়মঃ বাটিতে চালের গুঁড়ার সাথে এলাচ গুঁড়া, ময়দা ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। অন্য বাটিতে ডিমের সাথে তরল দুধ, চিনি, লবণ এবং ঘি দিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এই মিশ্রণের সাথে চালের গুঁড়ার মিশ্রণ মিশিয়ে নিন। সবশেষে কোড়ানো নারকেল মেশান।
এবার বেকিং ডিশে ঘি ব্রাশ করে খামির ঢেলে প্রি-হিটেড ওভেনে ১৬০ ডিগ্রী তাপে ৪৫-৫০ মিনিট বেক করুন। কেউ চাইলে ভাপে পুডিং-এর মত ভাপে দিয়েও তৈরি করে নিতে পারেন। ৪৫ মিনিট পর টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন। কিছু না লেগে থাকলে বুঝতে হবে পিঠা হয়ে গেছে। আর যদি দেখেন ব্যাটার উঠে আসছে তাহলে সময় আরো কিছুটা বাড়িয়ে দেবেন। পিঠা হয়ে গেলে নামিয়ে নিয়ে ভালোভাবে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে। গরম অবস্থায় বেকিং ডিশ থেকে বের করলে ফেটে যাবে।
