ফিরনী
রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া আফরীন চৌধুরী
উপকরণঃ পোলাওর চাল দেড় কাপ (ভিজিয়ে আধা বাটা করে নিন)
তরল দুধ ১ লিটার
গুড়ো দুধ ১ কাপ
চিনি পরিমাণ মতো
লবণ ১ চিমটি
এলাচ ৫টা
দারচিনি ২ স্টিক
বাদাম-কিসমিস পরিমাণ মতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাতিলে তরল দুধ, বেটে নেয়া চাল, এলাচ, দারচিনি, লবণ এক সাথে জাল দিন। যখন চাল সম্পূর্ণ সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন গুড়ো দুধ অল্প গরম পানিতে ভালো করে মিশিয়ে ঐ দুধ টুকু ঢেলে ভালো করে অনবরত নাড়তে হবে। কারণ ঘন হয়ে আসলে নিচে লেগে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। এরপর চিনি দেবেন। চিনি দেওয়ার ৪-৫ মিনিট পর জাল বন্ধ করে গরম থাকা অবস্থায় ঢেলে নিতে হবে তা না হলে পরে ফিরনীর উপর একটা সর পড়ে যাবে। সবশেষে আপনার পছন্দ মত বাদাম কিসমিস দিয়ে ডেকোরেশন করে পরিবেশন করুণ।
