নারকেলের সাদা নাড়ু
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ কোরানো নারকেল (মিহি করে) ২ কাপ
ঘি ১ চা চামচ
এলাচ (একটু থেতো করে নেয়া) ২ টা
তেজপাতা ১ টা
চিনি ১ কাপ
দুধ অথবা পানি ৩ টে চামচ
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ননস্টিক প্যানে একদম অল্প আঁচে ঘি গরম করে এতে এলাচ এবং তেজপাতা দিয়ে একটু ভেজে কোরানো নারকেল দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভেজে নারকেলের পানি শুকিয়ে নিন। এখন অন্য আরেকটি প্যানে চিনি ও দুধ নিয়ে মিডিয়াম আঁচে জ্বাল দিয়ে যখন সিরা একটু আঠালো হয়ে এক তার হবে তখন ভেজে রাখা নারকেল দিয়ে সিরার সাথে মিশিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে। যখন আঠালো হয়ে আসবে তখন তেজপাতা এবং এলাচ উঠিয়ে নিয়ে পাত্রে ঢেলে রেখে একটু ঠান্ডা করে কিছুটা মিশ্রণ হাতে নিয়ে গোল শেইপ করে এভাবে সবগুলো নাড়ু বানিয়ে নিন। এই পরিমাপে আমার মিডিয়াম সাইজের ১২টা নাড়ু হয়েছে।
নোটসঃ
* আস্ত এলাচের পরিবর্তে এলাচ গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
* সিরায় দুধের পরিবর্তে পানি ব্যবহার করতে পারেন।
* এই লাড্ডু এয়ার টাইট বয়ামে করে ১ মাসের মতো সংরক্ষণ করতে পারেন।
