ট্রিফিল কেক
রেসিপি ও ছবিঃ তাহমিন তাম্মি আলম
যেকোন অনুষ্ঠানে পারফেক্ট এবং মজাদার একটি ডেজার্ট… এই কেকটির তিনটা লেয়ার
* ১ম লেয়ের নরমাল পাউন্ড কেক
* ২য় লেয়ার মিক্স ফ্রুট্স্
* ৩য় লেয়ার কাষ্টার্ড ক্রিম লেয়ার
উপকরণ: পাউন্ড কেক ১ টা (পাতলা পাতলা সালাইস করে কেটে নেয়া)
দুধ ১ লিটার
কাষ্টার্ড পাউডার ৪ টে চামচ
হুপড ক্রিম ৪০০ গ্রাম (যদি তরল না থাকে তবে সেই ক্ষেত্রে Foster Clarker Whipped পাউডারটা ব্যবহার করতে পারেন। ১ টা প্যাকেটে ২ টা সেসে থাকে এবং কিভাবে বানাতে হবে তাও লেখা থাকে আর যদি তরল হেভি ক্রিম ব্যবহার করেন তবে ২০-২৫ মিনিট বিট করলেই ক্রিম তৈরী হয়ে যাবে) মিক্স ফ্রুট্স্ (১ টা সাগড় কলা, ২ টা আপেল অর্ধেকটা, আনার, পাকা আম ১ টা/আপনার পছন্দমত ফল দিতে পারেন কিন্তু কলাটা মাষ্ট দিতে হবে)
জেলি: আপনার পচ্ছন্দমত ফ্লেভারের দিতে পারেন (আমি ষ্ট্রবেরি আর ম্যাংগো ফ্লেভারের দিয়েছি। ডিপার্টমেন্টাল দোকানে রেডিমেট জেলি পাউডার পাওয়া যায় এবং প্রস্তুতপ্রণালী দেয়া থাকে)
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ১ লিটার দুধকে জ্বাল দিয়ে হাফ কেজি করে নিন। তারপর দুধ অর্ধেক হয়ে আসলে ১/৪ কাপ পানিতে কাষ্টার্ড পাউডারগুলে নিয়ে দুধের মধ্যে দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন ঘন না হওয়া পর্যন্ত। ঘন হয়ে আসলে নামিয়ে রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে নরমাল ফ্রিজে রাখুন ২-৩ ঘন্টার জন্য। এখন তৈরী করা ক্রিমের অর্ধেকটা কাষ্টার্ড ক্রিমের সাথে মিক্স করে বাকী অর্ধেকটা সাজানোর জন্য রেখে দিন। যে পাত্রে সার্ভ করবেন সেই পাত্রে প্রথমে কেক সালাইস বিছিয়ে দিব এবং কেক সফট থাকার জন্য উপরে ইস্প্রাইট ব্রাশ করে দিন। এখন কেকের উপর মিক্স ফ্রটস বিছিয়ে দিয়ে তার উপর কাষ্টার্ড ক্রিমের লেয়ার দিন এবং সবশেষে বাকী হুপড ক্রিম দিয়ে সাজিয়ে জেলি দিয়ে পরিবেশন করুন।
