গাজরের হালুয়া
রেসিপি ও ছবিঃ নুরুন নাহার
উপকরণঃ গাজর কুচি ১ কেজি
চিনি আধা কেজি
ঘি ১ কাপ
দুধের সর আধা কাপ
রান্না করার নিয়মঃপ্রথমে গাজরগুলো ভাল করে ধুয়ে ছিলে কুচি কুচি করতে হবে। তারপর একটি পাত্রে পানি গরম করে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ হওয়ার পর একটি পাতলা কাপড়ের মধ্যে গাজর ঢেলে দিয়ে ভাল করে চিপে পানি ঝরাতে হবে। প্রয়োজনে ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এবার একটি কড়াইতে ঘি দিয়ে গরম করে গাজর কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ নাড়ার পরে চিনি ও দুধের সর দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। নাড়ার পর যখন গাজরটা আঠালো হয়ে আসবে চুলা থেকে নামিয়ে হাল্কা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুণ।
