খেজুরের লাচ্ছি
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ খেজুর ১৫-১৬টি
চিনি অথবা মধু ২ টে চামচ (স্বাদ মতো)
দুধ (তরল) ১ কাপ
টক দই অথবা মিষ্টি দই ২ কাপ
কাজুবাদাম ৬-৭টি (না দিলেও চলবে)
আইস কিউব কয়েকটি
পেস্তা বাদাম কুচি সাজানোর জন্য কিছু
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে খেজুর থেকে বিচি ছাড়িয়ে দুধে খেজুরগুলো ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ১ ঘন্টা পর ব্লেন্ডারের জারে খেজুর ভেজানো দুধ, দই, চিনি, কাজুবাদাম ও আইস কিউবসহ সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। তারপর গ্লাসে ঢেলে কিছু আইস কিউব এবং কিছু পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন খেজুরের লাচ্ছি।
নোটসঃ
** খেজুর যদি নরম হয় তাহলে ভিজিয়ে রাখার দরকার নাই।
** ব্লেন্ড করার পর লাচ্ছি যদি পাতলা মনে হয় তাহলে আরও একটু দই দিতে পারেন।
** যদি ঘন মনে হয় তাহলে আরও একটু দুধ মেশাতে পারেন।
