কাবাব মসলা
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ এলাচ ১ টে চামচ
কাবাব চিনি ১ টে চামচ
লং ১ টে চামচ
জয়ত্রী ১ টে চামচ
গোলমরিচ ১/২ টে চামচ
দারচিনি ৪ টুকরো
বড়/কালো এলাচ ২ টা
স্টার এনিচ ২ টা
জয়ফল মাঝারি ১ টা
তৈরি করার নিয়মঃ উপরের সব উপকরণ প্যানে নিয়ে মাঝারি আঁচে ধীরে ধীরে ৮-১০মিনিট টেলে নিন। যখন সুন্দর ঘ্রান বের হবে এবং হালকা কালার চেইন্জ হয়ে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে গ্রাইন্ডারে অথবা শিল পাটায় মিহি করে গুঁড়া করে নিন। ব্যাস খুব সহজেই তৈরি হয়ে গেল কাবাব মসলা। ১ কেজি গোসতের কাবাবে ২ টে চামচ মসলা যথেষ্ট।
নোটসঃ
* এয়ার টাইট বয়ামে করে প্রায় ৬ মাসের মতো এই মসলা সংরক্ষণ করতে পারেন। স্বাদ এবং ঘ্রান কিছুই পরিবর্তন হয় না।
* শুধু কাবাব ছাড়াও এই মসলা মুরগির রোস্ট, যেকোন গোসত অথবা যেকোন শাহী খাবার রান্নায় ব্যবহার করতে পারেন।
