কাঁচকি মাছ চচ্চড়ি
রেসিপি ও ছবিঃ রুশনা চৌধুরী
উপকরণঃ কাঁচকি মাছ ৪ কাপ
পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
পেয়াজ বাটা ২-৩ টে চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ
কাঁচামরিচ ফালি ৭-৮ টুকরো
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
কারি পাউডার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
লবণ পরিমাণ মতো
সরিষার তেল ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি ২ টে চামচ
পুদিনা পাতা এক কাপ
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে পাত্রে কাঁচকি মাছ নিয়ে তার মধ্যে সামান্য লবণ ও হলুদ গুঁড়া দিয়ে মেখে ২-৩ মিনিট রেখে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন।
এবার হাড়িতে কাঁচকি মাছ, পেয়াজ কুচি, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কারি পাউডার গুঁড়া, কাঁচা মরিচ ও সরিষার তেল নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। তারপর ধনে পাতা কুচি, পুদিনা পাতা ও এক কাপ পানি দিয়ে চুলায় মাঝারি আঁচে বসিয়ে দিন। পানি ফুটতে শুরু করলে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে দিন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
