মুগ ডালের হালুয়া
রেসিপি ও ছবিঃ নাদিয়া আফরীন চৌধুরী
উপকরণঃ মুগ ডাল ১.৫ কাপ
চিনি ১ ও ১/২ কাপ
ঘি ১/২ কাপ
গুঁড়ো দুধ ১/২ কাপ
এলাচ ৪ টি
দারচিনি ১ টি
অরেঞ্জ ফুড কালার সামান্য
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে মুগ ডাল ধুয়ে ৫/৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর পানি ঝরিয়ে ভালো করে ব্ল্যান্ড করে নিন। এবার প্যানে ঘি দিয়ে গরম হলে এলাচ, দারচিনি দিয়ে ভালো ভেজে ডালের পেস্ট দিয়ে মিডিয়াম আঁচে অনেক সময় নিয়ে ভুনতে হবে।
আর খুব ঘন ঘন নাড়তে হবে যেনো নিচে লেগে না যায়। এখন চিনি, গুঁড়ো দুধ আর ফুড কালার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। চিনি শুকিয়ে হালুয়া ঘন আর আঠালো হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম মশলাগুলো বেছে একটু ঠাণ্ডা করে ট্রেতে ঢেলে পছন্দমতো শেইপ দিয়ে কেটে নিয়েছি।
