বোরহানি
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ টক দই (ঠান্ডা) ৪ কাপ
তরল দুধ (ঠান্ডা) ১ কাপ
পানি (ঠান্ডা) ১ কাপ
পুদিনা পাতা ১/২ কাপ
ধনেপাতা কুচি ১/৪ কাপ
কাঁচামরিচ (আস্ত) ২-৩ টি
জিরার গুঁড়া (টালা) ১/২ চা চামচ
ধনেগুঁড়া (টালা) ১/২ চা চামচ
সরিষা বাটা ১/২ চা চামচ
আদা ১/২ (সামান্য টুকরো) ইঞ্চি
বিট লবণ ১/২ চা চামচ (স্বাদ মতো)
গোলমরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
চিনি অথবা মধু ১ টে চামচ (স্বাদমতো)
লবণ স্বাদ মতো
তৈরি করার নিয়মঃ প্রথমে ব্লেন্ডারের জারে দুধ ও টক দই ছাড়া বাকি সবগুলো উপকরণ নিয়ে একেবারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর এই ব্লেন্ড করা মিশ্রণের সাথে দুধ ও টক দই মিশিয়ে আবার ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে আরেকটু ঠাণ্ডা পানি দিতে পারে। ব্যাস হয়ে গেল দারুণ মজার বোরহানি। এবার গ্লাসে ঢেলে ঠাণ্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
নোটস
** বোরহানির ঘনত্ব আপনার পছন্দ অনুযায়ী করতে পারেন। যদি পাতলা মনে হয় তাহলে আরও দই দিতে পারেন।
