তন্দুরি চিকেন
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ মুরগি ৮-১০ টুকরা
মেরিনেশানের উপকরণঃ টক দই ১ কাপ
লেবুর রস ১ টে চামচ
পুদিনা পাতা বাটা ১ টে চামচ (না দিলেও চলবে)
সরিষার তেল ১ টে চামচ
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন বাটা ১ টে চামচ
তন্দুরি মসলা গুঁড়া ১ টে চামচ
টমেটো সস ১ টে চামচ
ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
পাপরিকা পাউডার (না দিলেও চলবে) ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গরম মসলার গুঁড়া (না দিলেও চলবে) ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১/৩ চা চামচ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
রেড ফুড কালার এক চিমটি
আরও নিয়েছিঃ সয়াবিন তেল (ভাজার জন্য) ২ টে চামচ
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মুরগির টুকরাগুলো কেটে ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর টুকরাগুলো ট্যিসু পেপার বা নরম তোয়ালের উপর রেখে পানি শুকিয়ে নিন।
একটি পাত্রে মেরিনেশানের সকল উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর মুরগির টুকরাগুলোতে মিশ্রণ লাগিয়ে সবনিম্ন ৩-৪ ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন। আমি সারারাত মেরিনেট করেছি। এতে মসলাগুলো মুরগির টুকরার ভিতরে ঢুকে যাবে।
এবার ফ্রাইপ্যানে সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করে মুরগির টুকরাগুলো ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৮-১০ মিনিট ভাজুন। তারপর ঢাকনা তুলে টুকরাগুলো উল্টিয়ে ভাজুন একটু পোড়া পোড়া করে। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। সবশেষে গরম গরম তন্দুরি চিকেন পরিবেশন করুন।
নোটস
** ওভেনে রান্না করলে ১৮০ডিগ্রি সে. প্রিহিটেড ওভেনে ২৫-৩০ মিনিট বেক করতে হবে।
