চিকেন স্ট্যু
রেসিপি ও ছবিঃ হেলেনা পারভিন রুমা
উপকরণঃ মুরগি (ছোট) ১ টি
অলিভ অয়েল ১ টে চামচ (বাটার অথবা সয়াবিন তেলও দিতে পারেন)
আস্ত গরম মসলা (এলাচ ০২ টি, দারচিনি ০২ টুকরা, লবঙ্গ ০৩ টা, তেজপাতা ০১ টা)
মুরগির স্টক কিউব ১ টা
আদা বাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা ১ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া ১/২ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১/২ কাপ চামচ
পেঁয়াজ (মাঝারি সাইজের বড় করে কাটা) ১টি
গাজর (লম্বা করে কাটা) ১ কাপ
ফুলকপি (একটু ছোট করে কাটা) ১ কাপ
পালং শাক ১ কাপ
কাঁচামরিচ (আস্ত) ২টা
ময়দা ১ টে চামচ
লবণ স্বাদ মতো
গরম পানি পরিমাণ মতো
রান্না করার নিয়মঃ প্রথমে মুরগির টুকরাগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন ও সবজিগুলো কেটে নিন। তারপর প্যানে তেল দিয়ে আস্ত গরম মসলা দিয়ে একটু ভেজে চিকেনের টুকরাগুলো একটু লবণ দিয়ে ভাজুন। মুরগির টুকরাগুলো একটু সাদা সাদা হয়ে আসলে পেঁয়াজ, গাজর, ফুলকপি দিয়ে মুরগির সাথে ভাজুন। ৩-৪ মিনিট ভাজার পর মুরগির স্টক কিউব, আদা বাটা, রসুন বাটা, লাল মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া সব মসলা দিয়ে সব একসাথে কষিয়ে নিন। পরিমাণ মতো গরম পানি দিন। সব সিদ্ধ হয়ে গেলে পালং শাক, কাঁচামরিচ দিয়ে একটু নেড়ে ১ টে চামচ ময়দা, ১/২ কাপ পানিতে গুলিয়ে দিন। এরপর ১-২ বার বলক আসার পর লবণ পরীক্ষা করে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল দারুণ মজার এবং হেলদি চিকেন স্ট্যু।
নোটস
** আপনি চাইলে ময়দার পরিবর্তে কর্ণফ্লাওয়ার ব্যবহার করতে পারেন।
** পছন্দ মতো যেকোনো সবজি দিতে পারেন।
** অলিভ অয়েল এর পরিবর্তে বাটার অথবা সয়াবিন তেল ব্যবহার করতে পারেন।
